Estás leyendo la publicación: El libro de recetas pandémicas: Hornear en aumento durante el encierro
Nuestros hábitos alimenticios se han visto drásticamente alterados debido a la pandemia.
Desde una perspectiva de salud, el cambio en nuestras dietas podría tener un efecto duradero, pero eso es algo de lo que preocuparse más adelante.
¿Comer más?
Para averiguar cómo han cambiado los hábitos alimenticios de las personas, realizamos una encuesta de Qriously. Encuestamos a 7115 adultos de China, Francia, Alemania, Italia, Reino Unido y Estados Unidos a través de sus teléfonos inteligentes y tabletas.
Al observar el consumo de alimentos, esto es lo que encontramos.
En todos los países que encuestamos, más encuestados dijeron que habían aumentado su consumo de alimentos que los que lo habían reducido (aunque la diferencia entre reducir y aumentar el consumo de alimentos en China puede no ser estadísticamente significativa).
También podemos ver que países como Italia y España, que se han visto muy afectados por el brote, parecen estar comiendo más.
Por otro lado, todos los países todavía vieron una cantidad decente de personas que decían que estaban comiendo menos. Si esto se debe a la escasez o la falta de acceso a los suministros, obviamente es una gran preocupación.
Hay mucho en juego, por lo que es difícil sacar conclusiones firmes sobre las razones exactas por las que estamos comiendo más de lo normal. Pero está claro que nuestros hábitos de consumo de alimentos y relacionados con los alimentos se ven fuertemente afectados por el covid-19, y es poco probable que eso cambie pronto.
¿Qué comemos?
En el gráfico a continuación, podemos ver cómo las conversaciones sobre repostería en inglés aumentaron a medida que las personas se encerraron. Es un ascenso bastante suave en comparación con otros temas que hemos estudiado (por ejemplo, aprender un idioma mencionado tuvo un ascenso mucho más pronunciado).
Este lento aumento tiene mucho sentido. Mientras que aprender un nuevo idioma solo necesita una aplicación gratuita, hornear significa ingredientes, equipo e investigación. Con el almacenamiento y las compras de pánico que dificultan la obtención de harina y levadura, los posibles panaderos enfrentan un obstáculo adicional para comenzar.
Eso sin mencionar que hornear también requiere práctica. La gente puede estar esperando para perfeccionar sus panes y bizcochos antes de compartirlos en las redes sociales.
También miramos lo que la gente estaba horneando. El pan, en general, encabezó la lista con diferencia, con 450 000 menciones. Pero queríamos ver artículos más específicos para tener una idea de las tendencias.
Las cookies están muy por delante. Relativamente simple de hornear e increíblemente sabroso, no estamos exactamente sorprendidos. Pero hay dos entradas interesantes que no esperábamos: el pan de plátano y la masa fermentada no son exactamente los alimentos básicos que representa el resto de la lista.
La razón por la que lo lograron es que se han convertido en modas de autoaislamiento. Miles de personas se han aferrado a ambos durante la cuarentena.
La masa madre en particular se ha prestado para el tiempo libre que algunos tienen ahora. Hacerlo implica un iniciador de masa fermentada, que requiere cinco días de atención para crear incluso antes de comenzar a hornear. Si está trabajando desde casa, se convierte en una tarea mucho más fácil de controlar.
Por supuesto, puede que tengas suerte y encuentres un motor de arranque en la calle.
Este análisis apareció originalmente en nuestro boletín diario de datos de Covid-19. Obtenga la información más reciente directamente en su bandeja de entrada de forma gratuita: regístrese aquí.
