7.000 anos atrás, nossos ancestrais caçadores-coletores inventaram a culinária local

Hoje em dia, cada terroir está associado a uma ou mais tradições culinárias distintas. É através de uma publicação na revista Ciência Aberta da Royal Societyque pesquisadores afirmam que caçadores-coletores que viveu 7.000 anos atrás estaria na origem da gastronomia local.

Para apoiar sua tese, eles contam com análises moleculares e isotópicas relacionadas a várias peças de cerâmica encontrados na região do Báltico. Estas peças de cerâmica provêm de 61 diferentes sítios arqueológicos localizados nesta região.

Os resíduos do conteúdo dessas cerâmicas pré-históricas revelaram, de fato, que tradições culinárias eram ricas e variou entre os grupos de caçadores-coletores pré-históricos, de acordo com o autor principal Harry Robson.

Estas peças de cerâmica foram particularmente reveladoras

Segundo Robson, foi incrível saber que, naquela época, esses caçadores-coletores usavam a cerâmica descoberta para preparar e armazenar seus alimentos. Com efeito, por serem nômades, esses objetos, essencialmente dedicados à alimentação, podiam ser particularmente pesados.

Ao analisar os diferentes fragmentos encontrados, os pesquisadores descobriram que as fontes de alimento desses caçadores-coletores eram extremamente variadas. Pode variar de várias plantas a carne de urso, mas também gordura de leite (apenas creme).

Ainda de acordo com Harry Robson, isso demonstrou claramente “fusão cultural culinária”. Já se sabia que o uso da olaria e o desenvolvimento da culinária tinham ligação com a difusão da agricultura europeia. Mas agora sabemos que os caçadores-coletores contribuíram para o desenvolvimento da culinária local.

Os caçadores-coletores foram os precursores de nossa herança culinária

De acordo com Oliver Craig, coautor deste estudo e arqueólogo que trabalha na Universidade de Nova York, graças aos estudos realizados sobre essas peças de cerâmica de 7.000 anos, sabemos que sua culinária era complexa e diferia de acordo com a afiliação de os caçadores-coletores.

Blandine Courel, também coautor do estudo e cientista do Museu Britânico, apoia as afirmações de Craig e acrescenta que essas práticas culinárias têm origem em antigos hábitos culturais, mas não dependiam das condições ambientais. Práticas e hábitos que contribuíram para nos deixar um património cultural significativo e muito apreciado.