Estudo afirma um aumento dramático de vermes parasitas em peixes crus

As pessoas que comem formas de peixe cru, como sashimi ou nigiri, devem estar cientes de um novo estudo publicado pela Universidade de Washington. O estudo analisou o aumento significativo no tipo de verme parasita que pode ser transmitido aos seres humanos que comem frutos do mar crus e mal cozidos. De acordo com o estudo, houve um aumento de 283 vezes na abundância de um verme parasita conhecido como Anisakis ou o verme arenque desde a década de 1970.

O aumento maciço da abundância desse verme parasita em particular pode ter implicações significativas para a saúde de humanos e animais marinhos que poderiam comer o verme sem saber. Segundo os pesquisadores, existem milhares de artigos que analisam a abundância do verme parasita em lugares específicos em momentos específicos. Ainda assim, o estudo deles é o primeiro a combinar os resultados desses trabalhos para investigar como a abundância global do verme parasita mudou ao longo do tempo.

Os vermes arenque podem ser encontrados em uma variedade de peixes marinhos e espécies de lulas. Os vermes invadem a parede intestinal se os humanos os comerem, causando sintomas que imitam os de intoxicação alimentar. Os sintomas incluem náusea, vômito e diarréia. Na maioria dos casos, o parasita morre após alguns dias e os sintomas desaparecem.

Como os sintomas da infestação parasitária imitam os de intoxicação alimentar, a doença, conhecida como anisaquíase, raramente é diagnosticada. Os vermes parasitas eclodem primeiro no oceano e infectam pequenos crustáceos, como o camarão. Peixes pequenos depois comem os crustáceos infectados, e os vermes se transferem para os peixes, e o processo continua à medida que peixes maiores comem os peixes menores que estão infectados.

Os seres humanos são infectados quando comem peixes que contêm os vermes, mas eles não conseguem se reproduzir ou viver mais do que alguns dias no trato intestinal humano. Os vermes podem persistir em mamíferos marinhos. Os pesquisadores dizem que os processadores de frutos do mar e os chefs de sushi podem identificar os vermes e retirá-los antes de chegarem à loja ou restaurante, mas alguns vermes são perdidos. Os vermes podem ter até dois centímetros de comprimento. Os pesquisadores recomendam cortar o sushi ao meio para verificar se há vermes antes de serem consumidos.