Humanos não conseguem digerir milho, mas é saudável

O milho é um dos alimentos mais consumidos no mundo, pois representa 41% dos cereais cultivados, superando o trigo que vem em segundo lugar com 40%. O continente americano é o maior produtor neste campo. Os Estados Unidos, que plantam mais de 360 ​​milhões de toneladas por ano, exportam cerca de 50 milhões. A Argentina envia 15 milhões de toneladas para o exterior, enquanto o Brasil chega a 11 milhões.

É consumido na forma de saladas, em sopas, incorporado em molhos (maizena). Às vezes é simplesmente grelhado na espiga ou fervido em água. Seja salgado ou doce, é sempre delicioso e muito recheado.

No entanto, o trigo indiano é muito difícil para os humanos digerirem. Quando o comemos em sua forma completa, sempre notamos partículas amarelas em nossas fezes.

Uma semente particularmente consistente

Os grãos de milho têm uma concentração particularmente alta de celulose, uma fibra vegetal que o corpo humano não consegue absorver. Isso constitui o envelope que protege o núcleo contra os caprichos do clima e ataques microbianos. Nenhum de nossos sucos digestivos pode superá-lo, nem mesmo as bactérias que povoam nossos intestinos. No entanto, as enzimas que produzimos são bastante capazes de dissolver outros tipos de fibras, como a pectina ou a goma guar.

Mesmo animais totalmente vegetarianos, como o gado, são incapazes de assimilá-lo completamente. Assim, esse material permanece intacto em sua jornada da boca ao reto. Além disso, o cereal amarelo é bastante resistente à podridão natural. Apesar da fermentação que ocorre no sistema intestinal, o pellet não se decompõe como outros alimentos que ingerimos.

Difícil de digerir, mas bom para a saúde

Os dez por cento de celulose que compõem a semente não devem nos impedir de comer este alimento. O milho é particularmente rico em nutrientes essenciais para nossas funções biológicas. Contém uma boa dose de hidratos de carbono lentos, uma fonte de energia e um elemento importante para a construção das células.

Além disso, a fibra não digerida ajuda o corpo a eliminar os resíduos que se acumulam no cólon. Isso reduz o risco de desenvolver câncer nesta área sensível.

O cereal favorito da América é muito rico em vitaminas A e B, potássio, bem como carotenóides (como nas cenouras). É muito benéfico para o coração, as funções respiratórias, bem como os olhos.