KFC em breve servirá carne de frango de uma impressora 3D em seus restaurantes

No âmbito do seu projeto “restaurante do futuro”, a KFC acaba de assinar uma parceria com a empresa russa 3D Bioprinting Solutions. As duas empresas vão dar as mãos para tentar revolucionar a indústria de fast food. Os parceiros explorarão notavelmente a tecnologia de bioimpressão para criar carne de frango a partir de células e materiais vegetais.

Os termos da parceria são claros. A KFC é responsável pelo fornecimento de especiarias, enquanto a Bioprinting Solutions fornece carne de cultura de células. Com essa técnica, as duas empresas esperam criar uma carne de frango com sabor e textura semelhante à que costuma ser servida nos restaurantes KFC.

A primeira versão da carne do futuro será testada na Rússia no outono.

A produção de carne baseada em células é uma benção para a ecologia

Antes de embarcar nesta aventura, a KFC teve em consideração dois tipos de parâmetros, nomeadamente éticos e ambientais. Acontece que o processo de produção de carne baseado em células não prejudica o bem-estar animal. Também reduz os danos ambientais.

Os resultados de um estudo do American Environmental Science & Technology Journal indicam que o cultivo de carne a partir de células é significativamente mais verde do que a produção tradicional de carne na fazenda. O novo processo não só permite uma redução no consumo de energia de até mais de 50%, mas também uma redução considerável nas emissões de gases de efeito estufa.

Um avanço considerável no campo da restauração

Segundo a KFC, esta produção de nuggets de frango em laboratório é uma grande estreia na história da restauração.

“Atualmente, não há outros métodos disponíveis no mercado que possam permitir a criação de produtos tão complexos a partir de células animais. a empresa disse em um comunicado de 16 de julho de 2020.

Ao mesmo tempo, o KFC anunciou sua intenção de desenvolver ainda mais seu conceito de “restaurante do futuro”. De acordo com Raisa Polyakova, gerente geral do KFC Rússia, a empresa planeja tornar produtos de carne artesanais impressos em 3D acessíveis ao maior número possível de pessoas.