Muitos alimentos comuns arruinam o efeito anticâncer do tomate

Pesquisadores da Universidade Estadual de Ohio descobriram que consumir produtos de tomate, como molho vermelho ou salsa, com certos alimentos neutraliza o efeito anticâncer da fruta. O tomate contém vários compostos que podem ajudar a proteger a saúde do coração e diminuir o risco de desenvolver câncer, mas esses mesmos compostos podem “desaparecer” se o tomate for consumido com alimentos ricos em ferro.

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O tomate contém muitos compostos, um dos quais é chamado licopeno, um carotenóide que dá ao tomate a sua cor vermelha. O consumo de licopeno foi associado a vários benefícios potenciais à saúde em pesquisas anteriores, incluindo redução do colesterol, pressão arterial e risco de câncer.

Comer tomates para seus potenciais benefícios à saúde é ótimo … a menos que você os coma com muitos alimentos geralmente disponíveis e ricos em ferro. Pesquisadores da Ohio State University descobriram que os níveis de licopeno no sangue dos participantes que consumiram um shake de extrato de tomate eram “significativamente menores” se eles também consumissem um suplemento de ferro.

O ferro, é claro, é um complemento essencial; por esse motivo, muitos produtos alimentares são enriquecidos com o nutriente, geralmente incluindo os grãos de cereais usados ​​para fazer alguns tipos de pão e macarrão. Alguns produtos alimentares não fortificados, geralmente consumidos com tomate, também podem conter grandes quantidades de ferro, como a carne usada para almôndegas e espinafre para saladas.

O licopeno também é encontrado em muitos outros alimentos vegetais, incluindo cenouras vermelhas, mamão e melancia, embora nem todos os alimentos rosa e vermelho contenham o carotenóide. O estudo indica que, se você deseja se beneficiar do licopeno encontrado no tomate, deve consumir a fruta com outros alimentos com baixo teor de ferro.